Mangalica – Schwein geDOpft zum WM Finale

Ein Mangalica Schwein stand schon länger auf unserer Liste. Kurz zur Erklärung: Mangalica-Schweine sind eine alte ungarische Schweinerasse die durch ihr ungewöhnliches Haarkleid mit Unterwolle und lockigen Borsten auf deutsch auch als „Wollschwein“ bezeichnet werden. … mehr …

Schwarzbier Krustenbraten aus dem Dutch Oven

Ein Stück Schweinebraten (Schulter oder Nacken) mit Schwarte. Schwarte rautenförmig in ca. 1-1,5cm große Stücke schneiden dabei nicht bis auf das Fleisch schneiden. Dies kann im Zweifelsfall auch der Metzger übernehmen. Die Schwarte zuvor in … mehr …

RIBS n‘ Baked Beans

Nach einer längeren BBQ Pause war es am vergangenen Wochenende mal wieder so weit. Folgender Plan: einige Ribs mit verschiedenen Rubs und Zubereitungen, zu ‚testen‘. Dazu sollte es frische Baked Beans geben, relativ kurzfristig entschieden … mehr …